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中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長、中國食品科學(xué)專家孫寶國蒞臨我校，于7月3日在科技學(xué)院多功能會議廳多我院食品科學(xué)專業(yè)師生作題為“中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化之管見”的學(xué)術(shù)講座。學(xué)校副校長汪興平教授主持了講座。
孫寶國院士以可口可樂為例，首先強(qiáng)調(diào)應(yīng)該正確認(rèn)識食品添加劑，然后從中國的傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的現(xiàn)狀及未來多維度入題，談到食品工業(yè)，他結(jié)合中國幾千年的小農(nóng)生活方式，指出中國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化是歷史機(jī)遇，把民間的飯菜加工成現(xiàn)代化的食品是從事與食品相關(guān)行業(yè)的每個人的歷史使命。他指出在傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的過程中要有自信，中國具有獨(dú)特的蒸制技術(shù)、烹調(diào)技術(shù)、復(fù)蒸技術(shù)，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化既能提升感官品質(zhì)，又能使食品更加營養(yǎng)健康，通過傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化能提升食品的安全水平。他強(qiáng)調(diào)，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化要依靠創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，秉承先傳承后創(chuàng)新的理念，即在傳承的基礎(chǔ)上，完成從經(jīng)驗(yàn)到科學(xué)、從手藝到技術(shù)的飛躍，不迷信秘方，敢于技術(shù)創(chuàng)新，用現(xiàn)代科技揭示傳統(tǒng)食品的科學(xué)奧秘，用高科技傳承傳統(tǒng)食品的手工技藝。
最后，孫寶國院士針對現(xiàn)場提出的申報(bào)食品科學(xué)基金項(xiàng)目等問題與大家進(jìn)行深入交流，并勉勵我院師生聯(lián)系地方實(shí)際，積極申報(bào)國家基金項(xiàng)目，為傳承和發(fā)揚(yáng)中國的傳統(tǒng)食品多做工作。并愉快的接受了校長戴小明頒發(fā)的客座教授聘書。
戴小明校長頒發(fā)客座教授證書
孫保國院士做報(bào)告
生科院院長張馳教授與孫保國院士作交流
學(xué)術(shù)報(bào)告會現(xiàn)場