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重點實驗室肖強團隊發(fā)表甘薯代謝相關(guān)研究論文
近日，生物資源保護與利用湖北省重點實驗室的碩士研究生王秀芝以第一作者身份（崔令軍副教授、肖強教授為通信作者）在國際知名期刊《Food Chemistry-X》（中科院一區(qū)，IF：6.5）上發(fā)表了題為“Comparative study of polysaccharide metabolites in purple, orange, and white Ipomoea batatas tubers”的研究論文。揭示了甘薯多糖和花青素之間對生物合成前體的競爭是形成三種不同顏色的甘薯塊莖多糖代謝物差異的重要原因。該研究得到了生物資源保護與利用湖北省重點實驗室開放基金（KYPT012403）、國家自然科學基金（31260057）、湖北省自然科學基金（聯(lián)合基金）（2023AFD077）的共同資助。
本研究使用LC-MS/MS測定了白甘薯肉、橙甘薯肉和紫甘薯肉的69種糖類代謝物，3個樣品組中共有14種糖類化合物和2種花青素存在顯著差異。進一步分析表明，花青素在相關(guān)網(wǎng)絡(luò)圖中占據(jù)中心位置，并與多糖相互關(guān)聯(lián)。多糖和花青素之間對共享的生物合成前體的競爭造成了三種顏色的甘薯塊莖之間多糖代謝物的差異。本研究為甘薯中多糖和花青素代謝途徑的相互作用提供了一個新的視角，從而為促進甘薯中功能食品的發(fā)展奠定了科學基礎(chǔ)。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101855