近日，我校生物與食品工程學院功能食品營養(yǎng)與安全實驗室羅凱教授在Food Science & Nutrition(IF=3.5,Q2)上發(fā)表題為Separation and purification of antioxidant peptides from Idesia polycarpa Maxim cake meal and study of conformational relationship between them的研究型論文。該論文的第一作者系生物與食品工程學院研究生豆磊，該研究得到了湖北省自然科學基金（2023AFD080）、國家林草局2021軟科學項目（2021131009）和湖北民族大學 2024 年研究生教育創(chuàng)新項目（MYK2024074）的資助。

該研究首次從山桐子餅粕中分離并純化了多肽，旨在發(fā)現(xiàn)具有出色抗氧化特性的多肽。研究人員采用超濾和葡聚糖凝膠色譜層析技術，從餅粕中成功分離并純化了多肽。通過質譜分析，鑒定出具有顯著抗氧化活性的餾分，并運用網(wǎng)絡藥理學和分子對接技術對多肽進行了篩選和表征。結果顯示，CIPs-I-F2餾分展現(xiàn)出優(yōu)異的抗氧化活性，共篩選出7種多肽，其主要作用靶點包括AKT1、STAT3和MMP9。其中，ISKPTWADF與靶點的總結合能最高。ISKPTWADF通過固相合成法在體外合成，并在HepG2人肝癌細胞中對H₂O₂誘導的氧化損傷模型顯示出劑量依賴性保護作用，其主要活性位點位于52N-127H位的色氨酸吲哚環(huán)上。山桐子餅粕多肽具有較高的研究價值，為后續(xù)山桐子油料作物的利用和開發(fā)抗氧化肽功能產(chǎn)品奠定了基礎。

原文鏈接: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/fsn3.4325。