博士，教授，碩士研究生導(dǎo)師
研究方向：食品化學(xué)
Email：[email protected]
一、基本情況
楊艷，女，1980年06月出生，湖北鐘祥人，中共黨員。博士，教授，湖北民族大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師。湖北民族大學(xué)“十佳優(yōu)秀教師”，湖北民族大學(xué)學(xué)術(shù)骨干（高層次人才）計(jì)劃第三層次人選。指導(dǎo)的研究生多人次獲國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金、湖北民族大學(xué)研究生創(chuàng)新科研項(xiàng)目。主要研究方向：食品風(fēng)味化學(xué)。現(xiàn)主持在研國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，主持完成國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)、湖北省自然科學(xué)基金等其他各類(lèi)項(xiàng)目5項(xiàng)。以第一作者或通訊作者在《Food Chemistry》《Journal of the Science of Food And Agriculture》《Frontiers in Nutrition》《International Journal of Food Science and Technology》《International Food Research Journal》《International Journal of Food Engineering》《精細(xì)化工》《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》等刊物上發(fā)表SCI、EI學(xué)術(shù)論文30余篇。現(xiàn)為國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目函評(píng)專(zhuān)家、中國(guó)化學(xué)會(huì)會(huì)員、廣東省科技廳科研項(xiàng)目評(píng)審專(zhuān)家，長(zhǎng)期為《Current Organic Chemistry》《食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)》《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》《食品科技》等國(guó)內(nèi)外期刊擔(dān)任審稿人。
二、教育背景與工作經(jīng)歷
教育背景：
1999.09 - 2003.06，湖北工程學(xué)院，化學(xué)，理學(xué)學(xué)士
2003.09 - 2006.06，曲阜師范大學(xué)，物理化學(xué)，理學(xué)碩士
2006.09 – 2009.06，華東師范大學(xué)，物理化學(xué)，理學(xué)博士
工作經(jīng)歷：
2009.10 - 2013.12，湖北民族大學(xué)，化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，講師
2014.01 - 2024.12，湖北民族大學(xué)，化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，副教授
2025.01 – 今，湖北民族大學(xué)，化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，教授
三、教學(xué)工作
主講本科生《物理化學(xué)》《化學(xué)史與化學(xué)教師科學(xué)素養(yǎng)教育》《基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)Ⅳ》及研究生《食品風(fēng)味化學(xué)》等課程。
教研項(xiàng)目：
湖北民族大學(xué)考研項(xiàng)目（2021JY015），專(zhuān)業(yè)認(rèn)證背景下地方民族院校化學(xué)師范生“職業(yè)能力+核心素養(yǎng)”培養(yǎng)研究，2021-07至2024-12，經(jīng)費(fèi)：0.2萬(wàn)，結(jié)題。
四、科研工作
1. 科研項(xiàng)目
（1）國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)，地區(qū)科學(xué)基金項(xiàng)目（32360630），武陵地區(qū)區(qū)域代表特色茶類(lèi)香氣物質(zhì)形成、轉(zhuǎn)化與釋放機(jī)制，2024-01至2027-12，32萬(wàn)元，在研，主持；
（2）國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)，地區(qū)科學(xué)基金項(xiàng)目（31960512），亞臨界水體系中L-抗壞血酸/氨基酸非酶褐變反應(yīng)風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制與褐變化學(xué)行為，2020-01至2023-12，40萬(wàn)元，結(jié)題，主持；
（3）國(guó)家自然科學(xué)基金委員會(huì)，面上科學(xué)基金項(xiàng)目（32272456），柑橘類(lèi)水果中萜類(lèi)香氣化合物的形成和轉(zhuǎn)化機(jī)制研究，2023-01至2026-12，56萬(wàn)元，在研，參與；
（4）湖北省科技廳自然科學(xué)基金，一般面上基金項(xiàng)目（2018CFB650），食品工業(yè)中L-抗壞血酸/氨基酸非酶褐變反應(yīng)化學(xué)行為及反應(yīng)機(jī)制研究，2018-01至2020-12，5萬(wàn)元，結(jié)題，主持；
（5）湖北省科技廳自然科學(xué)基金，一般面上基金項(xiàng)目（2014CFC1126），超(近)臨界二元流體中PC聚碳酸酯催化定向解聚研究，2015-01至2016-12，1萬(wàn)元，結(jié)題，主持；
（6）國(guó)家民族事務(wù)委員會(huì)，自然科學(xué)基金項(xiàng)目（14HBZ012），L-抗壞血酸/氨基酸模式體系中非酶褐變反應(yīng)的動(dòng)力學(xué)研究，2015-01至2016-12，1萬(wàn)元，結(jié)題，主持。
2. 學(xué)術(shù)論文
(1) Yan Yang*, Liang Feng, Xiao-jie Dong, Ying-ke Ma, et al., Volatile Organic Compounds Generated from the Maillard Reaction between L-Ascorbic Acid and Glycine in Hot Compressed Water [J], ACS food science and technology, 2025,5(2): 743-752;
(2) Liang Feng, Yan Yang*, Ya‐Ting Xie, Wen‐Yi Yan, et al., The volatile organic compounds generated from the Maillard reaction between L‐ascorbic acid and Lcysteine in hot compressed water [J], Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(10);
(3) Liang Feng, Yan Yang*, Ya-ting Xie, Shuang-shuang Liu, Xuan Peng et al., Kinetics of L-ascorbic acid degradation and non-enzymatic browning development in hot-compressed water [J], Frontiers in Nutrition, 2023;
(4) Liang Feng, Yan Yang*, Shuang-shuang Liu, Ding-yun Tan, Chun Tan, Ai-nong Yu. The study of volatile products formation from the self-degradation of L-ascorbic acid in the hot compressed water [J]. Food Chemistry, 2022, 371, 131155;
(5) Yan Yang*, Ya Li, Liang Feng, Ai-nong Yu, Bao-guo Sun et al., The effects of reaction parameters on the nonenzymatic browning reaction between L-ascorbic acid and glycine [J], International Journal of Food Engineering, 2021, 17(1): 49-56;
(6) Yang Yan*, Yu Ai-nong, Sun Bao-guo, Liu Yu-ping, Tian Hong-yu. Study of the kinetic behavior of non-enzymatic browning reaction between L-ascorbic acid and glycine by the excess concentration method[J]. International Food Research Journal, 2021, 28(3): 566-575;
(7) Ya Li, Yan Yang*, Ai Nong Yu, Kui Wang. Effect of reaction parameters on self-degradation of L-ascorbic acid and self-degradation kinetics [J]. Food Science & Biotechnology, 2016, 25(1): 97-106;
(8) Ya Li, Yan Yang*, Ai-nong Yu. Effects of reaction parameters on generation of volatile compounds from the Maillard reaction between L-ascorbic acid and glycine [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(6): 1349-1359;
(9) 嚴(yán)文怡,謝雅婷,馬櫻柯,楊艷*,余愛(ài)農(nóng)*.溫州蜜柑果肉不同成熟期及貯藏期揮發(fā)性物質(zhì)變化[J/OL].食品工業(yè)科技,1-10[2025-03-21];
(10) 謝雅婷,嚴(yán)文怡,楊艷*,余愛(ài)農(nóng)*.不同成熟度紐荷爾臍橙果肉中香氣成分變化規(guī)律研究[J/OL].食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào),1-12[2025-03-21];
(11) 馮亮, 楊艷*, 謝雅婷, 劉雙雙, 余愛(ài)農(nóng). 亞臨界水體系中幾種氨基酸的自降解反應(yīng)[J], 中國(guó)食品學(xué)報(bào), 2024, 24(4): 151-158;
(12) 趙詩(shī)蘭, 蔣科, 梁淼, 馮亮, 楊艷*, 余愛(ài)農(nóng), 利川紅茶與恩施綠茶中的游離態(tài)與鍵合態(tài)揮發(fā)性物質(zhì)對(duì)比分析[J], 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào), 2022, 40(3): 112-123.
(13) 劉雙雙, 馮亮, 謝雅婷, 張路晗, 楊艷*, 余愛(ài)農(nóng). 恩施土家煙熏臘肉揮發(fā)性成分提取[J]. 精細(xì)化工, 2022, 39(09):1881-1893.
(14) 馮亮, 余科, 楊艷*, 劉雙雙, 余愛(ài)農(nóng). pH值對(duì)“L-抗壞血酸-L-半胱氨酸-甘氨酸”體系揮發(fā)性物質(zhì)形成的影響[J]. 中國(guó)食品學(xué)報(bào), 2022, 22(04): 44-54.
(15) 馮亮, 楊艷*, 劉雙雙, 譚淳, 余愛(ài)農(nóng). 基于L-抗壞血酸非酶褐變反應(yīng)研究進(jìn)展[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2021, 47(22): 301-308.
五、獲獎(jiǎng)
（1）湖北民族大學(xué)第八屆“青年教師優(yōu)質(zhì)課競(jìng)賽獎(jiǎng)”，三等獎(jiǎng)，2015年；
（2）湖北民族學(xué)院第三屆“十佳優(yōu)秀教師”，2018年；
（3）湖北省高等學(xué)校教學(xué)成果獎(jiǎng)，三等獎(jiǎng)，排第六，2023年。